Nacido en Palma de Mallorca (España) en 1960, el Profesor Hernández Mateo estudio en la Universidad de Granada donde obtuvo los títulos de Licenciado y Doctor en Químicas bajo la dirección de los Profesores López Aparicio y Santoyo González en 1982 y 1986, respectivamente. Posteriormente, realizó una estancia posdoctoral (1987-1988) en el grupo del Profesor Hans H. Baer de la Universidad de Ottawa (Canadá) como Posdoctoral Assistant y como Becario del Comité Científico de la OTAN. En 1988 inicio su carrera docente en el Departamento de Q. Orgánica de la Universidad de Granada como Ayudante L.R.U. de Facultad (1988-1989), Profesor Titular Interino de Universidad (1990-1991), Profesor Titular de Universidad (1992-2011) y finalmente como Catedrático de Universidad (2012). Desde su reincorporación a la Universidad de Granada ha sido miembro del grupo de investigación CarboUGR (FQM-208). Además, ha sido investigador invitado en múltiples ocasiones en la Universidad de Ottawa (Canadá) y en la Universidad de Quebec en Montreal (UQAM, Canadá) en los grupos de los Profesores Hans H. Baer y René Roy.
Los interés científicos del Profesor Hernández Mateo están relacionados fundamentalmente con la Química de Carbohidratos y la Glicoquímica habiendo abordado el estudio de la reactividad y modificación química del los hidratos de carbono y la implementación de nuevas aplicaciones tecnológicas y biotecnológicas basadas en estas biomoléculas. Sus contribuciones recientes mas importantes versan sobre la química de sulfatos cíclicos derivados de carbohidratos, la síntesis y el estudio de la actividad biológica de neogliconjugados multivalentes, el desarrollo y aplicación de nuevos catalizadores homogéneos y no homogéneos magnéticos y no magnéticos para “click-chemistry”, la síntesis y aplicación de nuevos materiales híbridos basados en sílica, la implementación de la química de vinil sulfona como metodología para la bioconjugación, el marcaje y la inmovilización de biomoléculas y para el desarrollo de aplicaciones biotecnológicas basadas en dicho grupo funcional. En la actualidad lleva a cabo también investigaciones sobre la síntesis y actividad biológica de nuevos agentes de transfección específicos no-víricos.
