La mayoría de las metodologías para la inmovilización covalente de enzimas suelen tener lugar a valores altos de pH. Sin embargo, muchas enzimas se inactivan durante este proceso debido a su inestabilidad intrínseca a esos valores de pH. Este problema es solucionado mediante el uso de soportes funcionalizados con funciones vinilsulfona (VS) que pueden reaccionar con las cadenas laterales de las proteínas a pH neutro. La validez de este soporte y de la metodología es confirmado en el presente trabajo del grupo GlycoChemBio con una enzima de interés tecnológico: levansucrasa, enzima inestable en medios alcalinos de interés tecnológico. La enzima inmovilizada muestra una estabilidad operativa notable en reactores discontinuos.

RSC Adv. 2016, 6, 64175 DOI: 10.1039/c6ra14046g